Citronsyre dannes ved carboxylering af acetyl CoA og oxaloacetat i kroppens tricarboxylsyrecyklus og er involveret i metabolismen af sukkerarter, fedtstoffer og proteiner i kroppen. Naturlig citronsyre findes i planters frugter (såsom citron, citrus, ananas osv.) og i dyrenes knogler, muskler og blod. Kunstig syntese opnås gennem fermentering af sukkerholdige stoffer som sukker, melasse, stivelse, vindruer osv. Tilsætning af citronsyre til formuleret foder kan desinficere, forhindre skimmelsvamp og forhindre infektion af dyrefoder med Salmonella. Dyreforbrug af citronsyre kan reducere spredningen af patogener og hæmme produktionen af giftige metabolitter og derved øge dyrestress.
(1) Øg fødeindtaget for at fremme fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer
Tilføjelse af citronsyre til kosten kan forbedre dens smag. Citronsyre kan direkte stimulere smagsløg i mundhulen, øge spytsekretionen, fungere som krydderier, øge dyrenes appetit og dermed øge dyrenes fødeindtagelse. Tilføjelse af citronsyre til kosten kan sænke kostens pH. Efter fodring falder surhedsgraden i dyrs mave, og inaktivt pepsinogen omdannes til aktivt pepsin eller stimulerer direkte udskillelsen af fordøjelsesenzymer; Derudover, efter at sur chyme trænger ind i tyndtarmen, stimulerer den sekretionen af intestinal suppressor, hæmmer gastrisk peristaltik refleksivt, forsinker gastrisk tømningstid, øger tiden for chyme at passere gennem tarmen og fremmer fordøjelsen af næringsstoffer.
(2) Fremme sundheden af tarmmikrobiota
Organiske syrer kan trænge ind i bakteriers cellevæg, forårsage pH-gradientændringer i og uden for bakterierne og hæmme bakterievækst. Den egnede pH til vækst af flere almindelige patogener er neutral til basisk, såsom Escherichia coli med en passende pH på 6.0-8.0 og Streptococcus med en pH på 6.0-7 .5, mens probiotika såsom mælkesyrebakterier er velegnede til reproduktion i sure miljøer. Citronsyre reducerer pH i mave-tarmkanalen, hvilket giver gunstige vækstbetingelser for probiotika, såsom mælkesyrebakterier i tarmen, og opretholder derved en normal balance mellem mikrobielle samfund i fordøjelseskanalen hos husdyr og fjerkræ.
(3) Forbedre kroppens evne til at modstå stress og immunitet
Immunaktive celler, nemlig T-lymfocytter og B-lymfocytter, spiller en immunovervågningsrolle i kroppen. Forskning har vist, at fodring af slagtekyllinger med citronsyre kan øge tætheden af immunaktive celler, sætte dem i en bedre immuntilstand, hæmme spredningen af tarmpatogener og forhindre forekomsten af infektionssygdomme.
(4) Anvendes som skimmelhæmmer og antioxidant
Citronsyre er et naturligt konserveringsmiddel. På grund af det faktum, at citronsyre kan sænke foderets pH, hæmmes spredningen af skadelige mikroorganismer og produktionen af toksiner, og den har en betydelig anti-skimmel effekt. Som en antioxidantforstærker kan blanding af citronsyre med antioxidanter forbedre antioxidantvirkningerne, forhindre eller forsinke foderoxidation, forbedre stabiliteten af formuleret foder og forlænge holdbarheden.
